Kulinariska fördelar
Olivado Avokadoolja har en rik och mjuk smak av avokado och bjuder på en helt ny smakupplevelse.
Olivados avokadoolja har samma användningsområden som andra matoljor samtidigt som den framhäver råvarornas naturliga smaker. Avokadooljan passar lika bra till såväl kött och grönsaker som till fisk och skaldjur, kalla som varma rätter. Ha oljan i dressingar, i marinader, att doppa bröd i eller ringla den över pastan eller salladen. Den kan också med fördel användas i smoothies för en fylligare och rikare smak.

Avokadoolja tål en upphettning på 255° C, vilket är mycket högre än andra matoljor (olivolja bör exempelvis inte hettas över 190° C). Dess höga stekpunkt gör att den är idealiskt när man till exempel steker/grillar kött eller wokar grönsaker.

Olivado Avokadoolja har blivit mycket populär bland matälskare och används idag av flera välkända kockar runt om i världen, som till exempel den ”nakna kocken” Jamie Oliver. Han imponerades omedelbart av oljans kvalitet och smak och förutspår att Olivado Avokadoolja kommer att bli nästa” it ” ingrediens.

Hälsofördelar
Olivado Avokadoolja är en av de hälsosammaste matoljorna i världen. Kvaliteten varierar mellan olika avokadooljor beroende på avokadons kvalitet och på hur man tillvaratar avokadons alla hälsofördelar genom hela tillverkningsprocessen, från skörd till packning och distribution. Vart avokadon odlas har också betydelse. Olivados avokado som odlas i tempererat klimat, som i Nya Zeeland, innehåller till exempel en lägre andel mättat fett än avokado som odlas i ett tropiskt klimat.

Hälsofördelarna hos Olivados avokadoolja är många och några av dessa är:
•  Olivado Avokadoolja är den olja som innehåller störst andel enkelomättade fetter. Dessa fetter hjälper bland annat till att sänka kolesterolet vilket minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
•  Olivado Avokadoolja är rik på viktiga näringsämnen, antioxidanter och vitaminer. Den är bland annat mycket rik på vitamin E.
•  Olivado Avokadoolja har upp till fyra gånger mer av Betasitosterol än olivolja, ett ämne som hjälper till att sänka kolesterolet.
•  Olivado Avokadoolja innehåller höga halter av alfa- och betakaroten som skyddar mot hjärtsjukdomar och cancer.
•  Olivado Avokadoolja är en utmärkt källa av lutein (innehåller fyra gånger mer än olivolja) som skyddar mot macular degeneration och blindhet.

Om Olivado
Olivado Natural Nutrition är ett Nya Zeeländskt företag. De har plantager i Nya Zeeland och i Kenya, där den sistnämnda både är ekologisk och rättvisemärkt. Företaget grundades 1999 och var först i världen med att utveckla en process för att utvinna kallpressad extra virgin avokadoolja. Denna unika process används uteslutande på deras fabriker, vilket innebär att inget annat företag kan producera avokadoolja på samma sätt med samma höga kvalitet och en hållbarhet på fem år. Olivados filosofi är att erbjuda människor världen över näringsrika produkter av högsta kvalitet som bjuder på en kulinarisk upplevelse utöver det vanliga.

Olivado finns idag representerade i 16 länder världen över. Olivado har under åren utvecklat ett brett sortiment av olika oljor, bland annat en Olivado Avokado Zest gjord på kallpressad mogen avokado och färska citroner. Perfekt till skaldjur och sallader.

I Sverige finns Olivado Avokadoolja nu på Coop, och i ICAs butiker från april. En flaska på 250 ml kostar 71,50 kr.

– Det här är ett av de mest traditionella romerska recept som finns. Det kommer från början från staden Amatricie som ligger norr om Lazio och togs därefter över av romarna som valde att sätta sin egen prägel på det och bytte ut originalingrediensen griskind mot Pancetta. Pancettan och Pecorinoosten ger en god sälta i pastarätten och såsen bör kombineras med Bucatini så att tomatsåsen hamnar i pastans långa rör. Det här har varit en klassiker i vårt kök och jag har själv ätit den sedan barnsben, säger Christian Campogiani, samarbetspartner till Barilla och köksmästare på Den gamle och havet.

4 portioner

Tid: 25 minuter

Ingredienser:

400 g Barilla Bucatini
½ gul lök, finhackad
½ dl olivolja
1 vitlöksklyfta, skivad
300 g pancetta, tunt skivad alt skivat stekfläsk
1 krm peperoncini, torkad och smulad
1,5 msk tomatpuré
400 g körsbärstomater på burk
1 krm salt
75 g pecorino
1 dl vatten från pastakoket

Gör så här:

Värm oljan i stekpannan. Stek pancettan tills den får fin yta. Lyft ur pancettan och låt rinna av på hushållspapper. Lämna fettet i pannan. Lägg i lök, vitlök och peperoncini. Stek på medelhög värme tills löken blivit genomskinlig. Lägg i tomatpuré. Stek 1 minut, tillsätt körsbärstomater och krossa sönder tomaterna i pannan. Tillsätt salt. Låt koka ihop på låg värme i fem-tio minuter. Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Lägg i pancettan i tomatsåsen men spar lite till garnering. Tillsätt riven pecorino, spar lite till garnering. Låt såsen småputtra tills pastan kokat klart. Blanda ihop pasta, 1 dl vatten från pastakoket och sås. Toppa med pecorino och pancetta.

300 g Quorn Färs
1 gul lök
2 morötter
1 burk (400 g) krossade tomater, vitlök & örter
0,5 dl tomatpuré
0,5 dl balsamico
1 dl vatten
olja till stekning

Riv morötter och lök på rivjärn och fräs med Quorn Färs i ca 5 minuter. Tillsätt
vatten, balsamico, krossade tomater, tomatpuré och koka upp. Låt puttra ca 7
minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta och parmesan.

Monini är kända världen över för Classico, deras extra jungfruolivolja, som med sin mjuka smak har blivit en italiensk raritet. Monini har tidigare funnits i utvalda livsmedelsbutiker i Sverige, men finns nu brett i dagligvaruhandeln. Till hösten utvidgar Monini det breda sortimentet av högkvalitetsolivoljor ytterligare och lanserar två nya smakrika sorter; Pesto och Omega 3-6-9. Man kommer dessutom att sälja den exklusiva jungfruolivoljan Monello, gjord på årets första skörd.

Olivolja är en produkt med anrik historia som har utgjort en betydande del av den italienska livsstilen sedan flera årtusenden. För familjeföretaget Monini är olivolja en passion som man har ägnat sig åt sedan starten 1920 då Zefferino Monini började producera extra jungfruolivolja, vilket blivit Moninis specialitet. Monini är en av Italiens tre största producenter av olivolja och den enda som är familjeägd. Företaget drivs idag av grundarens barnbarn Zefferino Monini med samma passion som sin farfar och enligt samma filosofi som vid starten, att alla produkter som produceras måste ha exceptionellt hög kvalitet.

– Det finns ingen motsvarighet till Monini. Det är ett av Italiens största företag, men drivs fortfarande av familjen Monini med samma respekt för hantverket som när det grundades för snart 90 år sedan. Monini var det första företaget som producerade jungfruolivolja och de har banat vägen för olivoljemarknaden. Nyheterna Pesto och Omega 3-6-9 knyter samman Moninis traditionella hantverk med naturliga ingredienser som ligger rätt i tiden, säger Riccardo Mondolfi, VD på Matric Italgross.

Exklusiv olja och nya smaker

Moninis bäst säljande extra jungfruolivolja är Classico, en extra jungfruolivolja med välbalanserad smak som har blivit Moninis specialitet. Förutom extra jungfruolivoljor, finner man bland annat olivoljor smaksatta med exempelvis citron, chili och tryffel. Man erbjuder även sällsynta extra jungfruolivoljor från Toscana och Sicilien för riktiga olivoljeconnoisseurer samt ekologisk olivolja. Till hösten 2009 lanserar Monini två nya oljor; Pesto och Omega 3-6-9 samt den exklusiva extra jungfruolivoljan Monello som endast produceras en gång om året.

Pesto: Monini Pesto är en extra jungfruolivolja som är smaksatt med äkta pesto. Med sin milda smak av pesto passar den utmärkt som smakförhöjare i sallader, till pasta, kött eller fisk. Finns i butik från vecka 40, cirkapris 49 kr.

Omega 3-6-9: Monini Omega 3-6-9 är en neutral och hälsosam olivolja som innehåller 75 procent extra jungfruolivolja, linfröolja och rapsolja. Med sin milda smak används Omega 3-6-9 med fördel till en bit lantbröd eller i salladen för att få i sig alla antioxidanter som kroppen behöver. Finns i butik från vecka 40, cirkapris 89 kr.

Monello: Extra jungfruolivoljan Monello produceras av de första oliverna som skördas på säsongen, i oktober, när de har som mest smak och fyllighet. Olivoljan finns endast till försäljning under slutet av hösten och dess fylliga smak gör att den passar utmärkt till vinterns maträtter. Finns i butik från vecka 46, cirkapris 89 kr.

Matric har ett brett sortiment av smakrik färsk pasta och erbjuder sedan tidigare pastaserierna La Pasta di Matilda, pasta som är perfekt till vardagsmiddagen och La Pasta di Matilda Ripienissimi, framtagen för mer speciella tillfällen. Nu utökar Matric utbudet och som första italienska leverantör lanserar de ekologisk färsk pasta. Den ekologiska pastaserien La Pasta di Matilda Biologica innehåller fyra klassiska sorter; Tortelloni fylld med ricotta och spenat, Ravioli med kronärtskocka, Tagliatelle och Gnocchi – alla handgjorda enligt italiensk tradition och tillverkade av helt ekologiska ingredienser.

Att avnjuta en ångande varm pastarätt gjord av högkvalitativa ingredienser är en njutning, både till vardag och helg. Få saker förknippas så mycket med Italien som pasta. Det italienska varumärket Matric erbjuder det bästa av Italien och har sedan starten haft ett brett utbud av klassisk färsk italiensk pasta. Som första italienska leverantör utökar nu Matric sitt sortiment med ekologisk färsk pasta, vilka lanseras i fyra tidlösa italienska sorter; Tortelloni, Ravioli, Tagliatelle – alla vackert gyllengula och gjorda av extra fin pastadeg – och Gnocchi från bästa potatispuré. Samtliga råvaror är ekologiskt odlade, KRAV-certifierade och tillverkade i de ursprungstypiska regionerna som Emilia-Romagna och Veneto.

– För oss på Matric är det otroligt viktigt att erbjuda ett brett sortiment av ekologiska produkter, vilket är något som vi arbetat med länge. I sortimentet finner man idag såväl olika charkprodukter som diverse ostar, vilka förutom att vara ekologiska dessutom är KRAV-märkta. Vår färska pasta är en del av det sortiment som vi är mest stolta över och det känns väldigt kul att äntligen kunna lansera en helt ekologisk serie av italiensk färsk pasta i klassiska smaker, som vi dessutom är ensamma om att göra, säger Riccardo Mondolfi, VD på Matric Italgross.

Brett sortiment av färsk pasta

Matrics sortiment av färsk pasta består sedan tidigare av La Pasta di Matilda, som är traditionell italiensk färsk pasta för vardagens måltider, och La Pasta di Matilda Ripienissimi, för de tillfällen då man vill njuta lite extra. La pasta di Matilda Ripienissimi har en extra rik fyllning och äts med fördel endast med olivolja och riven parmigiano reggiano, för att pastans smak ska träda fram.

Tortelloni med ricotta/spenat – en smakrik Tortelloni med krämig ricotta- och spenatfyllning. Servera den till en ostsås baserad på KRAV-gorgonzola och KRAV-taleggio och krydda med svartpeppar. Finns i butik från vecka 42. Cirkapris
34-39 kr, 250 gram.

Ravioli med kronärtskocka – en mjuk Ravioli fylld av finaste kronärtskockor. Servera den gärna med skirat smör, örter och riven parmigiano reggiano. Finns i butik från vecka 42. Cirkapris 34-39 kr, 250 gram.

Tagliatelle – klassisk italiensk gyllengul Tagliatelle med härlig äggsmak. Tagliatelle passar utmärkt med de flesta såser men prova gärna att kombinera den med frästa kräftstjärtar, extra jungfruolivolja och hackad persilja. Finns i butik från vecka 42. Cirkapris 29 kr, 250 gram.

Gnocchi – sammetslen klassisk Gnocchi, tillverkad av 85 % potatis, ägg och mjöl. I Italien är Gnocchi en naturlig del av den vardagliga maten och äts med fördel till en klassisk tomatsås, gorgonzolasås eller salsicciasås. Finns i butik från vecka 42. Cirkapris 19,90 kr, 400 gram.

Det färska pastasortimentet kompletteras av Matrics torra ekologiska pasta i åtta sorter, däribland Rigatoni, trefärgad Fusilli samt Cavatappi som fått nya förpackningar. Dessutom erbjuder Matric klassiska pastasorter som äggpasta från Bologna och mer lyxiga sorter med bland annat bläckfiskbläck och tryffel.

Med klassisk parmaskinka och parmigiano samt utsökta marmelader i olika smaker har Italien-specialisterna Matric blivit ett välkänt namn i många svenska hem. Matric har ett brett sortiment som rymmer allt för en italiensk middag. Samtliga produkter är handplockade för att garanterat hålla högsta möjliga kvalitet. Till hösten utökar Matric sitt ekologiska utbud med charkuterier och ostar samt ett flertal andra nyheter. Matric, som började sin distribution på utvalda livsmedelsbutiker runt om i landet, satsar nu vidare för att utöka distributionen och finnas med ännu större bredd i dagligvaruhandeln.

Matric erbjuder en mängd produkter hämtade ur det italienska köket. I sortimentet finns bland annat ett brett utbud av färskvaror som ostar och charkuterier samt udda specialiteter som limoncellomousse, marmelad med brandy och tryffelprodukter. Matric ägs av Matric Italgross som är en distributör specialiserad på italienska livsmedel. Företaget drivs av Riccardo Mondolfi och hans fru Matilda som grundade Matric Italgross 1991. Med Riccardos italienska bakgrund och deras gemensamma passion för det italienska köket och dess matkultur har man utvecklat en specialitet på italiensk mat. Matric Italgross ledord är att kunna erbjuda det bästa från Italien, av högsta kvalitet och till rätt pris.

– Det italienska köket är fyllt av en mängd nyanseringar och mattraditionerna skiljer sig tydligt åt från region till region. För att kunna erbjuda konsumenterna de bästa produkterna på marknaden har vi ett brett utbud av regionala produkter. Det innebär att vi säljer produkter som produceras där de traditionellt sett tillverkats. Det ger bästa möjliga kvalitet och visar också på de olika regionernas matkonst som skiljer sig markant från varandra, säger Riccardo Mondolfi, VD på Matric Italgross.

Breddar det ekologiska sortimentet

Matric arbetar kontinuerligt för att kunna erbjuda KRAV-märkta produkter inom varje segment. I höst utvidgar Matric sitt sortiment ytterligare och lanserar ekologisk mozzarella och ekologisk taleggio. Man lanserar även en ekologisk magretto di maiale – en mager ekologisk lufttorkad kotlettrad av fläskkött som äts som parmaskinka eller bresaola, något som Matric är ensam om i Sverige att erbjuda.

Ekologisk taleggio – en kittost från Bergamo-området som känns igen på sin kvadratiska form och sin krämiga kärna. Den kompletterar Matrics ekologiska ostsortiment som tidigare består av KRAV-märkt extralagrade parmigiano reggiano och gorgonzola. Finns i butik från vecka 40. Cirkapris 199-209 kr per kilo.

Ekologisk mozzarella – Matrics ekologiska mozzarella innehåller endast mjölk och löpe och är helt fri från tillsatser. Mozzarellan kompletterar det ekologiska ostsortimentet som sedan tidigare består av KRAV-märkt extralagrade parmigiano reggiano och gorgonzola. Finns i butik från vecka 38. Cirkapris 15,90 kr, 125 gram.

Ekologisk magretto di maiale – magretto di maiale, som introduceras i höst på den svenska marknaden, är en mager kotlettrad av gris som kryddas och lufttorkas på liknande sätt som prosciutto och bresaola. Den äts i tunna skivor och med fördel till såväl antipasti-tallriken som på smörgåsen. Magretto di maiale utvidgar det ekologiska charksortimentet som sedan tidigare består av prosciutto riserva 16 månader, vitlökssalami och stark salsiccia. Finns i butik från vecka 39. Cirkapris 54 – 59 kr, 80 gram.

4 portioner
Tid: 20 minuter

Ingredienser:

400 g Barilla Rigatoni
5 dl grädde
1 krm grovmalen svartpeppar
1 krm salt
75 g Gorgonzola i 1×1 cm bitar
75 g Parmesan, riven
75 g Talleggio i 1×3 cm bitar
75 g Provolone i 1×3 cm bitar

Gör så här:

Sätt ugnen på 240ºC grillvärme. Koka Rigatonin enligt anvisningar på paketet. Värm grädden i en stekpanna, vispa ner salt och peppar. Koka upp grädden och låt den reduceras till hälften genom att låta den koka på medelvärme. Blanda ner pastan i grädden. Blanda ner Parmesan och några bitar av Gorgonzola, Talleggio och Provolone, spar lite till gratinering. Rör tills osten smälter. Lägg upp pastan i portionsskålar. Lägg resterande ost utspridd på toppen, toppa med Parmesan. Gratinera i ugnen tills den osten smält och blivit gyllenbrun, cirka 5-7 minuter.

Tips! Det går givetvis även utmärkt att tillaga denna rätt i en stor ugnsform!

Hacka lök, vitlök och paprika i bitar, fräs på medelvärme. Tillsätt strimlorna, passerade tomater, kryddor, vatten och balsamvinäger. Sätt på locket och koka på i cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med en klick matlagningsyoghurt och ett gott bröd.

4 portioner

Tid: 25 minuter

Ingredienser:

400 g Barilla Spaghetti
25 g smör
400 g kycklinglårfilé
½ gul lök, finhackad
1 kvist färsk rosmarin, plockad
1dl torrt vittvin
6 äggulor
½ citron, saften
½ dl vatten
1 msk kycklingfond

Gör så här:

Smält smöret på medelvärme. Skär kycklingen i 2×2 cm stora bitar och bryn tills den får fin yta. Tillsätt lök och rosmarin. Stek tills löken blivit genomskinlig. Häll på vin och kycklingfond. Sänk till medelvärme och låt det sjuda. Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Mixa äggulor, citronsaft och vatten med stavmixer. Häll på äggmixen på kycklingen och rör hela tiden så att ägget inte stelnar. Ta bort från värmen när allt blandats. Blanda ned pastan.
Tips! Tillsätt lite vatten från pastakoket om såsen blir för tjock!

Hacka paprika och lök i små bitar. Fräs strimlor, lök och paprika i olja i en stor
tjockbottnad kastrull. Tillsätt övriga ingredienser utom bönor. Koka upp och låt
sedan puttra på låg värme under lock i ca 10 minuter. Tillsätt bönorna och spä ev
med vatten. Smaka av med salt & peppar. Servera med en klick gräddfil.