Likörer har använts för att blanda drinkar så länge att det idag är en självklarhet. De tillför både sötma, smak samt ofta även fantastiska färger. Enligt myter sägs även vissa frukter som används i likörer ha egenskaper som afrodisiakum. Det är mot den bakgrunden som passionsfrukten tros ha fått sitt namn.

Martin Kullberg, bartender på restaurang Hotellet, har komponerat drinken Hidden with passion – där smaksinnet utmanas av tequila kombinerad med fräsch passionsfrukt.

¬– Jag vill arbeta med klassiska produkter, som man spontant inte mixar och experimentera med oväntade smaker, som i det här fallet ledde in mig på tequila och Passoã Passion Fruits. Istället för att använda tequilan på ett traditionellt sätt gav jag den en mer exotisk smak. Passoãn tillsammans med citron neutraliserar den ganska skarpa, och för tequilan typiska, agavesmaken vilket gör drinken mildare men fortfarande med en tydlig karaktär, säger Martin Kullberg, bartender Hotellet.

Blanda drinken Hidden with passion

Ingredienser
-    2 cl Passoã Passion Fruits
-    2 cl Sauza Blanco
-    2 citronklyftor
-    1 cl sockerlag*
-    krossad is
-    Sprite

Så här gör du: Muddla citronklyftorna med sockerlag direkt i ett highballglas, tillsätt Passoã Passion Fruits och Sauza. Fyll på med is och toppa med Sprite, rör runt. Garnera med citronskal.

* Sockerlag gör du genom att koka lika delar socker och vatten långsamt till sockret löses upp. Låt sedan sockerlagen svalna innan den används i drinken.   

Kort om likör
Likör är en spritdryck med hög sockerhalt som är smaksatt med kryddor, örter, bär eller frukter. I Frankrike och Italien framställde munkar likörer i medicinskt syfte redan på 1300-talet. Ordet likör användes för första gången i Sverige i början av 1700-talet och omfattade då vilken välsmakande spritsort som helst.

Nu för tiden används likörer i allt högre utsträckning som drinkingrediens och nya färggranna och smakrika likörer har tagits fram speciellt för att passa i drinkar och cocktails. Passoã Passion Fruits är en modern klassiker som fungerar både i traditionella och nyskapande drinkar. Den är baserad på juice från passionsfrukten Maracujà som i Sverige även kallas gul passionsfrukt. En passionsfrukt växer på passionsblommeväxten tillsammans med vackra blommor som doftar gudomligt.

Sveriges mest populära drinklikör lanseras i ytterligare en smak: Sourz Red Berry med smak av körsbär, hallon och röda vinbär.

Sourz är en likör med både sötma och syrlighet vilket är unikt och gör den till en perfekt bas i somriga och svalkande drinkar. Därav drinksuccéer som P2, Vanilla Sky, Apple Martini och American Dream. Idag finns Sourz i fem färgglada och fruktiga smaker: Apple, Pinapple, Raspberry , Tropical Blue och nu senast Sourz Red Berry.

Sourz Red Berry lanseras på Systembolaget lagom till sommaren. Artikelnummer: 627. Pris: 159 kronor.

Drinkar – Bonito och Bonita

Sveriges populäraste drinklikör – Sourz – kommer nu i den nya smaken Sourz Red Berry. Likörer adderar ofta smak och sötma men Sourz tillför även en tydlig syrlighet, vilket gör att du enkelt kan blanda goda och balanserade drinkar med ett fåtal ingredienser. Martin Kullberg, bartender på restaurang Hotellet, har komponerat drinkarna Bonito och Bonita – två drinkar med nya Sourz Red Berry som bas. Bonito är en het drink med manliga attribut medan Bonita är en läskande drink med romantiska inslag.

¬– Bonito är en drink som man inte kan få nog av. Sourz Red Berry har en körsbärssmak som går galet bra ihop med Schweppes Russian. För att inte störa smakerna använder jag en neutral vodka som bas. Drinken hettas upp med lite chili vilken ger en skön krydda som man bara vill ha mer av, säger Martin Kullberg, bartender Hotellet.

– Till skillnad från Bonito är Bonita en mer sötsyrlig drink och väldigt läskande, vilket passar bra under sommaren. Kombinationen Sauza, lime, sockerlag och Sourz Red Berry lyfter fram en mild, god mandelsmak och genom att toppa med både soda och Sprite får drinken en perfekt sötma, säger Martin Kullberg, bartender Hotellet.

Blanda drinkarna Bonito och Bonita

Ingredienser Bonito        Ingredienser Bonita
-  2 cl Sourz Red Berry        -  3 cl Sourz Red Berry
-  2 cl Bols Vodka        -  1 cl Sauza
-  1 cl sockerlag*        -  1 cl sockerlag*
-  3 limeklyftor        -  3 limeklyftor
-  Schweppes Russian        -  krossad is
-  1/2 röd chili, finhackad        -  soda
-  krossad is            -  Sprite
-  en röd chili till garnering        -  en rosa rosknopp till garnering

Så här gör du Bonito: Denna drink byggs i ett highballglas. Muddla chili med sockerlag, tillsätt lime och muddla ytterligare. Tillsätt Sourz Red Berry och Bols vodka, fyll på med krossad is och toppa med Schweppes Russian, rör runt. Garnera med en chili.

Så här gör du Bonita: Denna drink byggs i ett highballglas. Muddla lime med sockerlag. Tillsätt Sourz Red Berry och Sauza, fyll på med krossad is och toppa med lika delar soda och Sprite, rör runt. Garnera med valfri blomma, förslagsvis en rosknopp.

* Sockerlag gör du genom att värma lika delar socker och vatten tills sockret löses upp. Låt sedan sockerlagen svalna innan den används i drinken.

Kort om Sourz
Sourz är en likör med både sötma och tydlig syrlighet och är därför perfekt som drinkingrediens. Därav drinksuccéer som P2, Vanilla Sky, Apple Martini och American Dream.  Idag finns Sourz i fyra färgglada och fruktiga smaker: Apple, Pinapple, Raspberry och Tropical Blue och den 2 april 2007 utökas sortimentet med Sourz Red Berry som har en smak av röda bär; körsbär, hallon och röda vinbär.

Användning
Amarula Cream kan drickas och användas på många olika sätt. Dels är det vanligt att dricka den naturell, alltså som den är utan något till eller i glaset. Det är även populärt att dricka Amarula Cream on the rocks eller med krossad is som svalkande drink eller aperitif.

Den runda krämiga smaken gör att likören även passar bra som avec till kaffet eller i kaffet, en så kallad Amarula Coffee.

Även i drinkar och cocktails fungerar Amarula Cream bra, eftersom det är en gräddlikör så får alla drinkar lite milkshakekaraktär.

Slutligen används Amarula Cream med fördel i efterrätter. En mycket enkel och god variant är att bara ringla Amarula över en god vaniljglass. Men det finns även många mer avancerade efterrätter som förhöjs med Amarula Cream som ingrediens.

Kuriosa
• Barken på Marulaträdet används av urbefolkningen i södra Afrika till att ta reda på vilket kön ett ofött barn har samt till att bota magont och mässling.

• Efterfrågan på Marulafrukterna är stor. Förutom till Amarula Cream används de för att göra sylt och marmelad, de fryses och blir som en sorts ”is-glass” och de äts färska som de är. Tyvärr går frukterna inte att få tag på i Sverige.

• Marulafrukterna innehåller stora mängder C-vitamin.

• Zulufolket anser att trädet är magiskt, därför skyddas det både av sedvänjor och lagstiftning.

• Zulufolket kallar ofta Marulaträdet för bröllopsträd, och det är vanligt att bröllop förrättas i skuggan av trädets grenar.

• Ett enda Marulaträd kan bära upp till 10 000 frukter samtidigt.

• Elefanter vallfärdar till Marulaträden när frukterna mognat. De är speciellt förtjusta i fallfrukten som börjat jäsa och därmed fått en sötare smak och även innehåller lite alkohol. Därför kallas frukten även för Elefantfrukt.