Quorn Bolognese

300 g Quorn Färs
1 gul lök
2 morötter
1 burk (400 g) krossade tomater, vitlök & örter
0,5 dl tomatpuré
0,5 dl balsamico
1 dl vatten
olja till stekning

Riv morötter och lök på rivjärn och fräs med Quorn Färs i ca 5 minuter. Tillsätt
vatten, balsamico, krossade tomater, tomatpuré och koka upp. Låt puttra ca 7
minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta och parmesan.

300 g Quorn Strimlor
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 dl passerade tomater
1,5 msk paprikapulver
1,5 msk kummin
3 dl vatten
1,5 msk balsamvinäger
olja till stekning

Hacka lök, vitlök och paprika i bitar, fräs på medelvärme. Tillsätt strimlorna, passerade tomater, kryddor, vatten och balsamvinäger. Sätt på locket och koka på i cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med en klick matlagningsyoghurt och ett gott bröd.

300 g Quorn Strimlor
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 paprika
1 burk (400 g) tomatsås, chilikryddad
2 lagerblad
3 msk kinesisk soja
3 msk honung
2 msk Liquid Smoke (smakessens, finns i välsorterade mataffärer)
2 msk spiskummin
1 burk (400 g) valfria kokta bönor
olja till stekning
Till servering: gräddfil.

Hacka paprika och lök i små bitar. Fräs strimlor, lök och paprika i olja i en stor
tjockbottnad kastrull. Tillsätt övriga ingredienser utom bönor. Koka upp och låt
sedan puttra på låg värme under lock i ca 10 minuter. Tillsätt bönorna och spä ev
med vatten. Smaka av med salt & peppar. Servera med en klick gräddfil.

300 g Quorn Strimlor
1 gul lök
1 röd paprika
1 burk (400 g) tomatsås, örtkryddad
1 dl matlagningsgrädde
olja till stekning

Finhacka lök, paprika och fräs gyllenbrunt tillsammans med strimlorna. Tillsätt tomatsås  och grädde, låt puttra några minuter. Smaka av med salt & peppar. Servera med ris.

Middag på en kvart med Quorn!

Lagom till det nya året presenterar Quorn 15 recept som hjälper dig att laga mat snabbt, enkelt och hälsosamt. Varje rätt tar max 15 minuter att laga och förutom Quorn innehåller de fräscha råvaror som ger dig och din familj en härlig smakupplevelse. En perfekt nystart som leder till en enklare vardag och en hälsosam livsstil som är lätt att behålla.

I början av året vill många komma i gång med en sundare livsstil, det faller ofta på tidsbrist när vardagen väl rullar på. Quorn har flera vegetariska produkter som är snabblagade, har bra näringsinnehåll och låg fetthalt – och kan vara en del i en sund, varierad kost. För att hjälpa människor att planera, få mer tid över och få igång en hälsosam livsstil så presenteras kampanjen ”Middag på en kvart”. Quorn har tagit fram 15 recept, både klassisk husmanskost och nya spännande rätter, som är färdiga på mindre än 15 minuter. Genom att äta bra vardagsmat är det lätt att komma igång med en sund livsstil som håller i längden.

– Med de här enkla recepten med Quorn lagar du en perfekt vardagsmiddag på en kvart. De passar både barnfamiljen och singelhushållet som uppskattar goda rätter men som inte alltid har tid att laga mat. Matlagning kan vara ett nöje i sig, men på vardagar vill man gärna att  det skall gå snabbt så att man får tid att umgås och göra sådant man tycker om, säger Janine Stephens på Marlow Foods som äger varumärket Quorn.

Små tips som gör matlagningen enkel och hälsosam
Här presenterar kocken Jacob Wismar sina bästa tips och råd på hur man gör matlagningen enklare.

– Jag har länge jobbat med mat som ska gå snabbt att laga men som fortfarande ska vara hälsosam. För mig är hemligheten att hålla det enkelt och planera, berättar Jacob Wismar, kock och expert på att laga mat som är nyttig och enkel.

Planera: Gör en veckomeny, det är suveränt! Det blir enklare att handla och man slipper svinn.
Förenkla: Använd halvfabrikat när det kniper, men komplettera alltid med färska grönsaker.
Laga mat tillsammans: Låt alla i familjen bestämma varsin middagsrätt så blir alla nöjda.

Hirspaella med Quorn Bitar, rostade grönsaker, fårost och mandel

300 g Quorn Bitar

1 msk olivolja

1 tsk fänkålsfrön

1 nyp salt

2 msk tomatpuré

1 msk äppelcidervinäger

1 msk soja

1 msk chipotle tabsco

2 msk olivolja

2 msk timjan

½

citon, juice och rivet skal

200 g blomkål, i mindre bitar

2 röd paprika, skuren i mindre bitar

1 fänkål, klyftad

2 msk olivolja

1 tsk svartpeppar

3 vitlöksklyftor, finhackade

1 gul lök, finhackad

1 pkt saffran

2 tomater, i kuber

½ msk grönsaksbuljong

1 dl vitt matlagningsvin

7 dl hirs, kokt ca 2 dl okokt

2 dl gröna ärtor

200 g fårost

1 dl mandel, rostad

Tina Quorn Bitarna. Använd 2 skålar och blanda tomatpuré, vinäger, soja och chipotle tabasco i en av skålarna. Blanda timjan, olivolja, rivet citronskal och juice, salt och peppar i den andra.

Dela upp Quorn Bitarna i tre högar och lägg två av dem i marinaderna. Blanda väl och låt bitarna dra åt sig smakerna. Hetta olivolja i stekpanna, tillsätt fänkålsfröna och rosta dem lätt. Tillsätt därefter den tredje delen Quorn Bitar som saltas och peppras och därefter steks gyllenbruna.

Lägg fänkåls-Quorn Bitarna åt sidan.

Hetta upp olivolja och stek Quorn Bitarna med tomatpuré tills de får färg, ställ åt sidan.

Hetta därefter upp olivolja och stek Quorn Bitarna med timjan tills de får färg, ställ åt sidan.

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg paprika, blomkål och fänkål på en plåt, ringla över olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen

25-30 minuter. Hetta upp olivolja i en panna. Fräs vitlök och gul lök mjuka, tillsätt saffran, tomater, grönsaksbuljong, rör runt och tillsätt därefter det vita vinet och gröna ärtor. Koka upp och sjud 5 minuter. Tillsätt den kokta hirsen och blanda runt den väl.

När grönsakerna är klara i ugnen, blanda dem med hirs på ett stort vackert fat. Strö över Quorn Bitarna med de olika smakerna och till sist fårost och rostad mandel. Ringla över lite olivolja och några varv med svartpepparkvarnen.

För att förenkla receptet kan man välja att marinera alla Quorn Bitar i en av marinaderna.

Ingredienser

200 g Quorn Färs

12 filodegsark till 4 rullar

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor, fint hackade

½

purjolök, delad och tunt skuren

2 msk äppelcidervinäger

1 tsk salt

1 tsk sambal oelek

350 g potatis, cirka 4 stycken

1 msk smör

1 tsk salt

150 g riven västerbottenost

2 msk olivolja

50 g machésallad

1 granatäpple, kärnorna

20 st kaprisäpplen, delad utan stjälk

1 rött äpple

1 salladslök, skuren i ringar

2 msk olivolja

½

citron, juice

Sätt ugnen på 200 grader.

Hetta upp 2 msk olivolja i en stekpanna, fräs vitlök och purjolök mjuka. Tillsätt Quorn Färsen och stek den under omrörning i fem minuter, häll på äppelcidervinäger, salt och sambal oelek.

Rör runt och ta bort pannan från värmen.

Mosa potatis och rör runt med smör och salt. Låt filodegsarken ligga i 3 lager och dela ett ark i fyra delar i fyrkanter.

Gör fyra rullar. Lägg lite potatis, Quorn Färs och ost i filodegen. Rulla upp och vik in kanterna till en stadig rulle, lägg på en plåt täck av bakplåtspapper. Pensla med olivolja och låt därefter filodegsrullarna stå i ugnen i 15 minuter tills de blir gyllene.

Blanda granatäppelkärnor, kaprisäpplen, det röda äpplet, salladslök, olivolja och citronjuice i en bunke, salta och peppra. Rör runt.

Dela filodegsrullen på snedden i två delar och servera med den rödgröna granatsalladen.

Du reser mycket, arbetar oregelbundna arbetstider och har småbarn, hur håller du dig i form?
När man flänger omkring mycket är det lätt att slarva med vad man äter men jag försöker hålla koll på vad jag stoppar i mig. Ett sätt att undvika att slarva är att se till att man hela tiden har bra råvaror hemma, exempelvis har jag alltid några förpackningar Quorn i frysen.

Vilken är din relation till Quorn?
Jag är inte vegetarian men äter gärna Quorn en eller ett par gånger i veckan. Jag äter en GI-inspirerad kost och Quorn innehåller mycket protein och har ett naturligt fiberinnehåll och så tycker jag att det är väldigt gott. Dessutom tycker jag att Quorn ger en skön mättnadskänsla, jag blir inte så proppmätt och trött som man ibland blir av kött.

Du ska bjuda någon du tycker om på middag, vad gör du?
Jag är i sanningens namn ingen avancerad kock men mina Tacotubes är perfekta att bjuda på när jag har vänner över, de är alltid uppskattade och jag älskar kryddningen. De är få som märker att det är Quornfärs och inte vanlig köttfärs om jag inte talar om det. Jag gillar att bjuda på plockmat så att alla kan variera som de vill, själv gillar jag mina tubes med mycket grönsaker och getost.

Favoriträtt med Quorn?
Jag tycker Quorn och ost fungerar väldigt bra ihop, roquefort och getostar är fantastiska med Quorn. Du kan variera rätter med dessa ingredienser i oändlighet. En sallad med Quornbitar, ost och ägg är supergott och innehåller massor av protein. Perfekt som lunch och lätt att ha med som lunchlåda då den äts kall.

Jessicas enkla tips för en hälsosam vardag

•    Byt ut köttet mot Quorn ett par dagar i veckan, det går snabbt att laga till, är gott och innehåller mycket protein.
•    Det är nästan en kliché men promenera istället för att ta bussen, ta trapporna istället för hissen. Vardagsmotion är viktigt!
•    För mig finns inget som är så avslappnande som en lång ridtur i naturen. Hitta ditt eget sätt för att slappna av och ladda batterierna.
•    När jag står vid spisen och lagar mat försöker jag involvera Jack och får på så sätt kvalitetstid med honom samtidigt.  Det är ett trevligare sätt att spendera tiden än att springa efter hämtmat och dessutom vet man vad maten innehåller när man lagar själv.
•    Se alltid till att ha bra basvaror i frysen så slipper du spontanshoppa onyttig mat. Jag har alltid exempelvis Quornfärs och Quornfiléer i frysen för att snabbt kunna sno ihop en middag.
•    Hitta små variationer på rätterna du lagar så att även dina barn kan äta maten så sparar du tid. Exempelvis kryddar jag min mat lite mer och får Jack pasta byter jag ofta ut den mot något med lägre GI-värde till mig.
•    Ha alltid ett par gympaskor med dig när du arbetar långa pass eller reser så kan du ta en rask promenad eller en joggingtur när lusten faller på.

Till 4 personer:

2 huvuden    romansallad
2 msk    vitvinsvinäger
2 msk    fransk senap
1 msk    flytande honung
1    vitlöksklyfta, finhackad
½ dl    olivolja
1 dl    rapsolja
1 pkt    Quornbitar
1 msk    Roasted Garlic & Pepper-krydda
160 g    Roquefortost
4     ägg
2    avokado
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Rapsolja till stekning
Krutonger att toppa med

Plocka bladen och skölj dem rena.
Mixa vinäger med senap, honung, vitlök, olivolja och rapsolja, smaksätt med salt och peppar.
Vänd runt salladen i dressingen precis innan servering.
Stek Quornbitarna på hög värme och krydda rikligt med Roasted Garlic & Pepper-krydda.
Smaksätt bitarna med salt.
Skär osten i fyra bitar.
Koka äggen medium och skala dem. Skär dem på hälften vid servering.
Dela avokadon på hälften och ta bort kärnan, gröp ur med hjälp av en sked.
Toppa eventuellt med krutonger men låt bli om du önskar ett lägre GI-värde.

Till 4 personer:

4     Quornfiléer
2 dl    bulgur
1 l    vatten
½ msk    malen ingefära
½ msk    gul curry
2 tsk    gurkmeja
2 tsk    nymalen svartpeppar
1 ask    jungfrusallad
1 dl    kokta kikärtor
1 dl    kokta svarta bönor
½ dl    olivolja
2 dl    turkisk yoghurt
1 msk    flytande honung
1 msk     limejuice

Salt och nymalen svartpeppar efter smak

Grilla filéerna med lite olja i en het grillpanna, alternativt på utomhusgrillen, salta och peppra efter smak. Värm filéerna i ugnen på 220°C i ca 5 minuter innan servering för mer färg.
Koka upp vattnet med ingefära, curry, gurkmeja, peppar och salt.
Tillsätt bulgur och koka enligt anvisning, häll av och låt svalna.
Blanda bulguren med jungfrusallad, kikärtor, bönor och olivolja innan servering.
Rör ihop yoghurt med honung och lime, smaksätt med salt och peppar.